原标题：【G20·TOP20总评榜·浙江造】让老百姓吃得到吃得起更健康更喜欢的盐品

  百味盐为首。随着生活水平的提高，花了钱的人盐类产品有了更高的要求，针对不同的食品和烹饪手段，选用不同的食盐。比如，凉拌菜更适合用颗粒细小易溶解的盐；可如果用这类盐煎牛排，牛排的口感很容易过咸，选用海盐、雪花盐会更佳；如果水煮、烘烤、腌制，则选用海盐更合适。

  作为国有企业，浙江省盐业集团有限公司在承担保障食盐供应的社会责任，加强食盐储备，确保食盐质量安全和供应安全的同时，近几年也在不断致力科学技术创新，加大产品研制力度；开发了品种更多、质量更优、消费者更喜欢的中高端海盐，引领消费新潮流。

  上世纪90年代前，浙江的盐田约有13000公顷，年产量接近80万吨；而在90年代后，随着沿海经济发展和产业体系调整需要，盐田逐步废改，到现在仅剩岱山、普陀和象山三县（区）的21家盐场，盐田生产面积约1500公顷，年产量也逐年递减。

  去年，浙江销售各类盐产品85.57万吨，其中销售食盐64.21万吨，直接食用的小包装口食盐20万吨。除了本地生产，主要是靠从山东、江苏、江西和湖北等地调运加工。

  不同产地、种类的盐产品区别很大，井矿盐的纯度较高，可达99.9%；湖盐的密度大，硬度高；而海盐相对蓬松、易溶解，富含钙镁钾等矿物质。按照地域，海盐又分南北海盐。前者采用短期日晒的方式，生产周期较短，晶体相对疏松，溶解快，色白粒细经脱水后可直接成品；而后者是长期日晒结晶而成，颗粒较粗，收盐后还要进行粉碎、洗涤、烘干、色选等一系列精制加工。

  根据浙盐集团测算，浙江居民目前人均盐的年消费量在8斤左右，平均花费21元。随着时下人们消费水平的提高，对盐类产品越来越讲究，食盐产品品种类型不断细分。近几年，浙盐集团也在不断研发创新，开发优质的盐产品，以满足那群消费的人的不同需求。

  杭州钱江新城有一家生意火爆的烧烤店，让慕名而来的食客欲罢不能的，不是肉质有多独特，而是这家店用的盐。老板介绍，烤肉用到的盐是他特地从国外运回来的，专门用在烤肉上，配上它能让烤肉的口感明显提升。

  老板所说的“进口盐”，其实在家门口的超市就能买到。浙盐集团，这几年慢慢地增加技术创新，优化升级产品结构，着力打造中高端盐系列。

  两年前，浙江盐业集团面向中高端市场推出了美国的莫顿牌食盐；今年6月，又推出了进口盐——雪涛牌澳洲海盐系列，分为售价3.5元/包的粗盐、自然盐、精制盐，售价3.5元/包的雪花盐，受到消费者的喜爱。

  “接下来，公司还将继续寻找国内外优质盐源。比如，青海、内蒙古、新疆的湖盐，荷兰的阿克苏海盐、井矿盐，预计下半年浙江消费者就能在市面上买到阿克苏的食盐。”浙江省盐业专营有限公司总经理楼雨芝说，“单调的包装设计将逐渐更新。为了让食盐产品时尚美观，我们还与各科研院校、包装设计单位合作，一起研制产品的新包装，未来还会推出瓶装、纸盒装、罐装，功能性上更全面。”

  和北方海盐一样，澳洲海盐采用长期日晒方式，要进一步深加工。为此，浙盐集团投资6000万元，在舟山保税区成立了一家进口盐制品有限公司。工厂占地4.4万平方米，其中一期工程年产15万吨，将在10月正式出产投放市场。

  在余杭钱江经济开发区，浙盐集团刚新建了一个占地面积达30亩的盐业综合研发生产基地，投资1.3亿元。项目按“四个基地，一个中心”建设，即以盐为主线，建设品种盐、海水养殖用盐、生活用盐、调味剂四大系列新产品生产基地和盐产品延伸应用型研发检验测试中心。生产基地可年生产加工各类盐产品5万吨，储备盐类产品3500吨。目前，项目已基本就绪，生产正在调试中，不久将正式投入运营。

  事实上，近几年，浙江盐业集团在全省各地新建仓储、生产基地的投资金额已超过10亿元。除了舟山和余杭区的盐业基地，杭州湾、宁波、台州、岱山等地，还有4家食盐生产定点企业。

  “项目建成，不但可以使得公司盐产品的深加工能力和研发能力上了一个新的台阶，还能逐步提升企业未来的发展空间，促进转变发展方式与经济转型；同时也践行了为广大购买的人提供‘好盐、健康盐、放心盐’的承诺和社会责任。”浙江省盐业集团有限公司总经理朱妙顺说。

  此前，国务院印发《盐业体制改革方案》，在定价机制上做了新的突破。方案中指出，从2017年1月1日开始，放开所有盐产品价格，取消食盐准运证，允许现有食盐定点生产企业进入流通销售领域，食盐批发企业可开展跨区域经营。

  不同于油酱醋等调味料，此前，盐的品质保证依靠国家背书，花了钱的人盐品牌认知度很低；而在盐改之后，品牌营销的作用将大大增强。

  作为国有企业，浙盐集团一直以“让人们吃得到吃得起更健康、更喜欢的盐品”作为企业使命，致力于盐产品功能化、精细化和保健化研究，已经开发上市了如低钠盐、健康平衡盐等低钠健康系列盐；根据盐种的不同性能，以用于不同用途，如雪花盐、餐桌盐、腌鱼盐、腌肉盐、速溶盐等；引进国外优质盐源，开发澳洲系列盐，以缩短国内食盐生产和消费观念与发达国家间的差距；倡导“多用盐少吃盐吃好盐”的先进消费理念。同时，热情参加行业标准的制修订工作，先后参与制定《低钠盐》《强化营养盐》《暂养型海水精》《调味盐》《榨菜盐》《制盐工业通用试验方法 亚硝酸盐的测定》等多项行业标准，以及《腌制用盐》《海洋生物专用盐》等浙江省地方标准。

  此外，浙盐集团旗下浙江蓝海星盐制品有限公司的产品，早已涵盖日化领域。由于产品丰富全面，被浙盐人称为“从头洗到脚”。

  在日化系列盐品上，蓝海星公司也是下足功夫，根据浙江人的喜好，开发研制了包括洗头、洗鼻、沐浴、浴足、面部护理、洁齿在内的多系列产品。比如牙膏，还分留兰香型、清新薄荷型等。针对舌尖上的安全问题，开发家庭专用的果蔬洗涤盐，成分大多以矿物盐和小苏打为主。

  接下来，除了要承担保障食盐供应的社会责任，加强食盐储备，确保食盐质量安全和供应安全，浙盐集团将通过与周边科研院校合作，一起研制产品新包装，未来还会推出瓶装、纸盒装、罐装等包装产品，在功能性上将更全面。

  十三五期间，浙盐集团将立足“打造百亿浙盐目标，建成产销一体、产融结合、品牌突出，整体实力行业领先”的企业愿景。

  盐业体制改革关乎平常百姓舌尖安全，关系国计民生。国家始终把食盐安全放在第一位，在盐改方案中，提出要在坚持食盐专营制度的基础上，推进供应侧结构性改革，释放市场活力。“浙江省作为资源小省、市场大省，面临周边省份2000万吨左右的产能包围，盐改可能会对我省盐业的生产、流通公司能够带来一定的冲击和压力，盐政管理也将面临着巨大的挑战，但盐改同时也蕴含着产业重组和消费升级的新机遇”。

  一要完善食盐专业化监督管理体系。加快建设食盐电子追溯体系，实现食盐来源可追溯、流向可查询、风险可防范、责任可追究，确保每一包食盐产品质量安全。

  二要深化集团内部改革。着力推进政企分开和混合所有制改革，实现企业瘦身健体，建立起有利于激发内生动力、释放发展活力的新体制机制。

  三要加快企业转型升级。坚持海盐战略，加快优质产能建设，加大科学技术创新力度，打造具有独特竞争力的中高端海盐产品，走差异化、精品化路线；同时要创新营销模式，打通线上线下销售渠道，提升客户体验，扩大浙盐产品的市场影响力。