“这肉到底能不能吃？吃了对身体有没有危害？荧光猪肉之前也没见过。”会“发光”的猪肉的确很少见，但这种猪肉要到老百姓的餐桌上，就得知道其食品安全是否有保障了。

  近日，勉县的陈女士向华商报-二三里反映称，其父亲于11月5日在勉县老道寺农贸市场上买了70多斤猪肉，拿回家后，家人发现买的猪肉夜里发光，将近1000元的猪肉能不能吃，成了家人担心的问题。华商报记者接到反映后，到现场进行了查看。

  “把肉拿回来后没注意，已经把大部分肉腌制了，剩了一小部分鲜肉准备平时吃。到晚上的时候，家人发现肉在发光，我们用水洗了一遍，洗肉的水也发光，就像萤火虫的光一样亮亮的。洗了之后的肉，还是有明显的亮光，不知道敢不敢吃。”11月8日，陈女士的父亲陈师傅说。

  记者在陈师傅家看到，白天凭肉眼几乎看不出猪肉发光，与正常的猪肉没有一点区别。时至夜里，在没有一点灯光的情况下，肉块上的确有明显的荧光，但这种光很难用手机拍到。

  据陈女士讲述，发现肉发光以后，也找了县、镇两级市场监督管理部门，但得到的回复都是让自己去检测。正如陈女士所说，记者正常采访勉县老道寺市场监管所时，该所所长也是回答让我们消费者自己去检测。

  记者与陈女士父女一同来到勉县老道寺镇农贸市场，找到了陈师傅当时买肉的店家。记者说明来意后，彭姓摊主和记者说这样的一种情况他们也没有遇到过，陈师傅告诉她情况后她也向屠宰厂反映了，厂里回复说之前勉县某超市也有类似情况。

  该摊主说：“我们的猪肉都有正规的进货渠道，也都盖有检疫合格章。而且进货时都会从厂家拿到《动物检疫合格证明》，我们才会把肉拿过来卖。肉是从勉县江南食品有限责任公司动物产品加工厂拿来的。”

  随后，记者来到位于勉县周家山镇的勉县江南食品有限责任公司动物产品加工厂。经过现场与该公司一张姓负责人协商沟通后，该负责人称：“先让我们消费者将肉退回到彭某处，我们厂里对肉品做进一步的检测，检测结果会告知媒体。”

  11月15日，当记者再次联系该公司这位张姓负责人时，该负责人回答说：“我们都是按照正常程序经过检疫合格后才出厂，像这样的一种情况不在我们的检测范畴内，消费者有质疑，可以让他们到有关部门去检测。”

  猪肉为何会在半夜发光？具体原因又是什么？记者联系了陕西理工大学生物与工程学院食品系主任耿敬章。

  耿敬章分析，猪肉半夜发光的原因可能是在给猪喂饲料时，饲料中含有磷的成分，因为不管是人还是动物都一定要摄入一定量含有磷的微量元素。如果饲料中含有的磷较多的话，就会在肉质中有磷的积累，且磷又是发光物质，因此就会出现夜间发光的现象。

  其次，也原因是猪肉开始变得不太新鲜了，被微生物污染了。有一种叫荧光杆菌的微生物将肉质污染后，也会发光。

  第三种情况就是部分商贩在售卖的过程中，为了让肉吸水、保水（通俗意义上的增重），会使用一些含磷的食品添加剂，也会出现这样一种现象。

  那么发光的猪肉到底能不能吃？耿敬章建议：如果是饲料问题导致的，少量食用没问题；如果是微生物导致，要达到100℃以上的烹煮才可以食用。对于这位消费者反映的这样的一种情况，建议到相关检测部门检测后再食用。

  11月15日，记者将这一情况反馈给汉中市市场监督管理局，该局回复道，近期将安排当地市场监督管理部门对涉及的摊贩和屠宰厂的肉品进行进一步的抽检，检查情况会及时反馈给华商报。 华商报记者 贾令伟