蛋白质水溶液中，参加少数的中性盐[即稀浓度]，如硫酸铵、硫酸钠、氯化钠等，会添加蛋白质分子外表的电荷，增强蛋白质分子与水分子的作用，从而使蛋白质在水溶液中的溶解度增大。此现状称为盐溶。稀浓度可促进蛋白质的溶解，称为盐溶作用。一同稀盐溶液因盐离子与蛋白质部分结合，具有维护蛋白质不易变性的长处，因而在提取液中参加少数NaCl等中性盐，一般以0。15M浓度为宜。缓冲液常选用0。02-0。05M磷酸盐和碳酸盐等缓冲溶液。向蛋白质溶液中参加高浓度的中性盐，以损坏蛋白质的胶体性质， 损坏了蛋白质在水中存在的两个要素（水化层和电荷），使蛋白质的溶解度下降而从溶液中分出的现象，叫做盐析。中性盐对蛋白质的溶解度有明显影响，一般在低盐浓度下跟着盐浓度升高，蛋白质的溶解度添加，此称盐溶；当盐浓度持续升高时，蛋白质的溶解度不同程度下降并先后分出，这种现象称盐析。将很多盐加到蛋白质溶液中，高浓度的盐离子（如硫酸铵的SO4和NH4）有很强的水化力，可攫取蛋白质分子的水化层，使之“失水”，所以蛋白质胶粒凝聚并沉积分出。盐析时若溶液pH在蛋白质等电点则作用更好。因为各种蛋白质分子颗粒巨细、亲水程度不同，故盐析所需的盐浓度也不一样，因而调理混合蛋白质溶液中的中性盐浓度可使各种蛋白质分段沉积。盐析作用被大范围的使用在蛋白的别离纯化。1。温度：除对温度灵敏的蛋白质在低温（4度）操作外，一般可在室温中进行。一般温度低蛋白质溶解度下降。但有的蛋白质（如血红蛋白、肌红蛋白、清蛋白）在较高的温度（25度）比0度时溶解度低，更简单盐析。3。蛋白质浓度：蛋白质浓度高时，欲别离的蛋白质常常夹杂着其他蛋白质一同沉积出来（共沉现象）。蛋白质盐析常用的中性盐，主要有硫酸铵、硫酸镁、硫酸钠、氯化钠、磷酸钠等。其间使用最多的硫酸铵，它的长处是温度系数小而溶解度大（25度时饱满溶液为4。1M，即767g/L；0度时饱满溶解度为3。9M，即676g/L，别的硫酸铵分段盐析作用也比其他盐好，不易引起蛋白质变性。硫酸铵溶液的pH常在4。5-5。5之间，当用其他pH值进行盐析时，需用硫酸或氨水调理。蛋白质在用盐析沉积别离后，需求将蛋白质中的盐除掉，常用的办法是透析，用缓冲液进行透析，并不断的替换缓冲液，因透析所需求的时刻较长，所以最好在低温中进行。此外也可用葡萄糖凝胶G-25（Focudex G-25，联络W/Q：514099167）凝胶过滤层析的办法除盐，所用的时刻就比较短，或许将盐析的样品用缓冲液稀释到疏水层析上样的盐浓度过疏水层析持续纯化。

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