盐改之后，食盐行业将产生很大变化，同是调味品的酱油、醋和味精等就是最好的参照物。

  放开盐价之后，中高端食盐将迎来发展新机遇。据统计，浙江消费食用盐最多的是2011年，全省全年销量在24万吨左右，此后随着低盐少油的理念被重视，食用盐销量年年在下降，去年总销量在20万吨左右。这样算下来，浙江人均盐年消费量在8斤左右，平均花费21元。业内人士认为，目前的人均盐消费有着非常大的提升空间，一旦放开盐价后，中高端食盐的市场空间很大。

  为了在盐改之后占据市场主动，浙盐集团已经试水中高端市场。今年5月，浙盐集团向市场推出了澳洲进口海盐，其中最高端的是澳洲雪花盐，售价3.6元/200克。楼雨芝说，澳洲系列海盐在5个月内销售超过1000吨，证明花了钱的人中高端食盐的需求不小，他们会继续向全球寻求优质货源。

  放开盐价之后，食用盐市场细分度加大是大概率事件。如今老百姓对盐的消费，正在从满足基本需求向高端个性化需求转变，和酱油、醋一样，不同食物或不同烹饪，应该用不同的食盐。以澳洲系列海盐为例，精制盐适合用在凉拌菜，粗粒盐适合炖菜，雪花盐最易溶解适合撒在沙拉上“从市场来看，慢慢的变多的消费的人在选盐的时候，会从实际的需求出发，这在某种程度上预示着食盐的种类会更为丰富。”楼雨芝说。

  放开盐价之后，食用盐的品牌化迎来大考。专营体制下，各省的盐业公司独占市场，品牌化意识并不强，而盐改之后允许各地食盐进行流通，谁的品牌做得好就可能抢到更多市场。申万宏源的研究报告说明，此前盐的品质保证依靠国家信用背书，花了钱的人盐品牌认知度很低，放开后品牌营销的作用将大大增强。