为了保证新鲜的口感，咱们选购了两条鲫鱼，并请卖家提早宰杀预备好。在开端烹饪前，咱们先将鱼身两边斜切花刀，这样做才能够便利调味料渗透入鱼肉，但要留意刀纹不要切得太深，防止在炖煮时鱼肉被沸水冲散。接着，将整理洗刷洁净的鲫鱼放入清水中多洗几遍，彻底清除腹部的黑膜和血水，并将其控水备用。此外，还需预备一块老豆腐，切成片，并浸泡在清水中以去除豆腐的腥味。

  为了增加口感和香味，咱们预备了一些辅料。首要，取几根小葱，整理洗刷洁净后切成葱花。然后，将一块生姜切成片。最终，取一段大葱切成马蹄片，为菜肴增加香气。

  为了进步鱼肉的香气和口感，咱们应该先将鱼煎至金黄色。在锅中烧热油后，将油均匀滑到锅底，随后倒出热油，参加适量的凉油和两勺食盐。食盐的作用是防止鱼身与锅底非直接触摸，防止粘锅破皮。接下来，将洗净的鲫鱼放入锅中，常常晃动锅使其受热均匀。小火煎约3分钟，待鱼皮煎至金黄色后，将葱姜片放入并持续煎至另一面也呈金黄色。通过煎鱼肉，既能进步其脂肪含量，使炖出的汤汁呈奶白色，又能增加鱼肉的口感。

  接下来，咱们开端炖制鱼汤。将适量的开水倒入锅中，使其盖过鲫鱼。一起参加一些料酒以去腥，再增加两勺食盐调味。炖煮时需坚持水的欢腾状况，这样才能够充沛炖出鲫鱼中的胶原蛋白，使汤汁愈加浓郁鲜香。炖煮约10分钟后，鱼汤现已呈奶白色，此刻需要将浮沫捞出，以保证汤汁的明澈。接着，将控干水分的豆腐放入锅中，再次盖上锅盖，持续炖煮约8分钟。此刻的汤汁因参加豆腐而愈加浓郁甘旨。能够适量增加少量鸡粉调味，但要防止影响汤的鲜度。最终，撒上一些葱花，并淋上适量的香油，一道奶白鲜香的鲫鱼炖豆腐就完成了。

  鲫鱼炖豆腐是一道家常甘旨，将鱼肉的鲜美与豆腐的嫩滑相结合，口感丰厚。通过将鱼煎至金黄色后再炖制汤汁，不只能进步鱼肉的口感，还能使汤汁呈奶白色。在炖制进程中，适量的料酒去腥、食盐调味以及鸡粉的增加能让汤汁愈加鲜美。香油和葱花的装点则为鲫鱼炖豆腐增加了香气和色彩。这道菜肴不只滋味鲜美，并且养分丰厚，富含鱼类所特有的Omega-3脂肪酸和多种维生素矿物质，有利于健康。是一道合适全家人同享的甘旨佳肴。

  通过以上进程，咱们成功地做出了一道浓白鲜香的鲫鱼炖豆腐。这道菜色香味美，鱼肉嫩滑鲜美，豆腐入味可口。将鲫鱼与豆腐的默契调配，既保留了鱼的鲜香，又增加了豆腐的嫩滑口感，令人耐人寻味。此外，煎鱼的进程增加了鱼的香气，使鱼肉愈加可口。在炖制的进程中，水要坚持欢腾状况，以充沛释放出鱼的甘旨和养分。最终参加适量的鸡粉和香油，使汤汁愈加鲜美。这道菜既合适日常家庭食用，也可当作宴席上的一道甘旨佳肴。我们不妨一试，信任会被它的甘旨所冷艳。