，盐运营彻底收归政府，实施专卖，由政府直接安排食盐出产、运送和出售，制止私家运营。

  唐朝后期及宋朝，为确保官卖收入，食盐流转被政府严控，划分销盐区域，实施销界评论，不同产区的盐约束在某一区域出售，不得跨越。

  明清时期，盐法被称为“纲商引岸”准则。盐商需求事前“认窝”再向盐运司交纳盐课，收取盐引，然后到指定的产盐区向灶户买盐，再贩往指定的行盐区出售。“

  新中国建立后，仍旧沿袭食盐专营，第七轮盐改评论推广以来，盐业竞赛格式产生显着的改变，铺开跨区运营、产品定价，答应出产企业进入流转渠道等强占。

  食盐成本低，赢利极高，且为生活必需品，事关千家万户。它不但可以作为重要的财务来历，为政府带来巨额安稳收入，还可以终究靠操控盐价对物价进行调控。

  政府经过专营的方法，把握食盐的定价与专卖权，到达保护盐业商场和社会安稳的意图，防止不法商贩囤积食盐暗里贩卖，打乱盐业商场。

  关于古代封建社会的政府而言，还可以到达强化中央集权的政治意图，有利于稳固国家政权。

  一直以来，我国食盐长时间实施国家专营专卖评论，选用“三证办理、方案办理和政府定价”的方法，导致职业内政企不分、各自为营、产销赤军杰出、工业系统调整缓慢等许多开展赤军，出产企业也出现“多、小、散、弱”的格式，遍及缺少竞赛力。