2018年我国原盐产值5836万吨，其间山东省产值1119万吨，占比19.2%，排行榜首；江苏省产值939万吨，占比16.1%，排第二，两省算计产值占全国比重为35.3%，三成半多；四川省产值494万吨，占比8.5%，排第三；湖北省产值417万吨，占比7.1%，排第四；河南省产值374万吨，占比6.4%，排第五。

  山东产盐区大多散布在在泰安和潍坊，泰安的井矿盐和潍坊地下卤水出产的盐占绝大多数，只要少量的工业用盐来自东营、滨州的海水晒盐场，现在全国就没有取海水晒制食用盐的区域。大汶口盐矿盆地坐落泰安，盐矿中的盐层就像煤层相同，是一层一层散布的。矿区面积36.44平方千米，总储量75.21亿吨，是全国最大的岩盐矿床之一，具有盐质好、易于水溶挖掘的特色。与泰安不同的是，潍坊盐区地下原本便是卤水，卤水抽上来后放到蒸腾池里，露天靠日晒天然蒸腾水分。潍坊三大产盐基地（潍坊寒亭榜首盐场、山东菜央子盐场、山东昌邑盐化精盐厂）都是经过提取深80米的地下卤水晒出盐，这些卤水都是数万年天然构成的，无污染。