对于当今的年轻人而言，生活一定离不开外卖。 先不说它的卫生问题，很多时候我们所吃到的外卖在烹饪时，为提升口感、口味和色泽，会增加油、盐、糖的添加量。如果长期吃高油、高盐、高糖、高脂肪的食物，对身体的影响可想而知。它不仅会破坏肠道健康环境，引起身体亚健康。有些甚至还会出现不同程度的营养素缺乏，蔬菜缺乏属于很典型的一种。《中国居民膳食指南(2020)》中提及了蔬菜的重要性，每日膳食应包含蔬菜水果类等食物，同时保证推荐摄入量为300-500g。

  很多人即便知道蔬菜对身体好，也还是会因为很多原因不吃。例如：它的制作麻烦、口感口味不适合、没时间烹饪等原因。而近几年，以为主打成分的青汁，在各大电子商务平台一路走高，重新走进大众视野成为年轻人的新宠，甚至成为众多品牌重点布局的品类，青汁究竟有何魅力，热度不减？

  青汁，是指以20～30cm大麦嫩苗为原料，通过破壁技术所获得的超微粉末，可以冲泡饮用的一种饮品。据了解，只有30cm以下的大麦嫩苗，所含营养元素最丰富，可以均衡人体所需要的营养元素。

  据说早在1300多年以前，唐代名医孙思邈就已经认识到大麦嫩苗汁的治疗作用，并将其应用于医学实践。当时鲁、豫、秦、晋等地瘟疫流行，孙思邈用大麦叶熬水，辅之以大枣，救人无数。

  早在400年前李时珍在《本草纲目》里面详细记载了大麦嫩苗对皮肤的美白、细腻、嫩滑有着积极的作用。由于当时人们的思想局限性、无技术性生产的基本工艺等原因，大麦嫩苗，并没有被大家所认识。

  虽然青汁的传说听起来极富传奇色彩，实际上青汁本质就是一款含丰富膳食纤维的日常饮品。

  在1991年，世界卫生组织营养专家在日内瓦会议明白准确地提出：将膳食纤维推荐为人类膳食营养必需品，并将之列为继糖、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素之后的“第七大营养素”。

  到21世纪初，全国营养与健康调查的最终结果显示：我国存在营养缺乏及过剩的双重负担，膳食指南也随之做出调整，一方面强调营养素的搭配，一方面讲究各种营养素的“量化”。《中国居民膳食营养指南参考摄入量2013》建议成年人每天摄入25～30g的膳食纤维。

  而青汁因为“纤维营养”和“肠道外延”的健康和功能，得到长期关注肠道等健康的消费者的推崇。现在，以青汁作为轻断食、膳食纤维补充的人比比皆是，已深受众多购买的人的青睐。

  目前，将青汁作为重点品类布局的品牌也慢慢变得多。这么多的青汁产品，在选择时要注重的是什么呢？首先要选膳食纤维含量高的，一定要看清楚膳食纤维的含量在入手；第二是要看是不是正规生产厂家生产的，对产品的安全卫生是一个保障。

  另外，青汁含有植酸和草酸，这些物质会营养身体对矿物质的吸收。因此不建议大量使用青汁，别超过产品的建议使用量。

  总结来看， 健康饮食上的习惯的养成以及均衡饮食是一个系统工程，不可能一蹴而就，青汁富有丰富的膳食纤维，可当作蔬菜水果吃不够的辅助。