水杨醛为无色弄清油状液体，有焦灼味及杏仁气味。 熔点(℃)：1~2 相对密度（水=1）：1.17 沸点(℃)：197 闪点(℃)：76 溶解性：微溶于水，溶于乙醇、

  水杨醛是一种香料，也是用处极广的有机组成中间体。在药物组成中常用于组成水杨烟肼（Salinazid）、苯溴马隆（Benzbromarone）和醋胺苯恶酮等。

  FEMA(mg/kg)：软饮料0.55；冷饮1.1；糖块1.8；焙烤食物6.3；胶姆糖11～18；酒类5.0；调味品20。

  ▼▲添加剂中文名称答应运用该种添加剂的食物中文名称添加剂功用最大答应运用量（g/kg）最大答应残留量（g/kg）水杨醛食物食物用香料用于制造香精的各香料成分不答应超出在GB 2760中的最大答应运用量和最大答应残留量化学性质无色油状液体或暗红色油液，稀释时呈苦杏仁似香气，有火热味感。熔点-7℃，沸点196.5℃，折射率(nD25)1.5740，相对密度(d2525)1.1690。溶于乙醇、、苯及大多数有机溶剂，微溶于水。遇三氯化铁呈紫色。天然品存在于肉桂等中。用处

  GB 2760--1996规则为答应运用的食用香料。首要用以制造肉桂和坚果类香精。

  该品为香料和其他有机组成的中间体。我国GB 2760-86规则为答应运用的食用香料，首要用以制造肉桂和坚果香精。

  肼的检定。钪的光度测定。镍与钴的萃取别离。查验镍、铜、及杂醇与酮类的恶臭、有机组成。香料。

  由苯酚和氯仿在氢氧化钠溶液中反响而得。改善的制法是用邻甲苯酚为质料，光气化、氯化后进行水解，即取得水杨醛。

  口服-大鼠 LD50: 520 毫克/公斤;腹腔-小鼠 LD50:231 毫克/公斤

  21/22-36/38-68-36/37/38-20/21/22-51-36-51/53-22

  MLD in rats (mg/kg): 900-1000 s.c. (Binet)

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