为防备疾病和操控严重食物安全危险，上海市人民政府于2018年12月13日公布并施行《上海市人民政府关于本市制止出产运营食物种类的布告》（沪府规〔2018〕24号（以下简称《布告》），有效期至2023年12月12日。结合实在的状况，新修订的《布告》自2023年12月13日起开端施行。依据新版《布告》，上海全域制止出产运营的食物有两大类，还有两类食物在部分食物运营环节被禁。

  一是《食物安全法》《上海市食物安全法令》以及国家相关部分明令制止出产运营的食物。

  二是毛蚶、泥蚶、魁蚶等蚶类，死的黄鳝、王八、乌龟、河蟹、蟛蜞、螯虾和贝壳类水产品。

  一是制止食物出售和餐饮服务环节制售的食物：一矾海蜇、二矾海蜇，自行添加亚硝酸盐的食物，自行加工的炝虾和生制的醉虾、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹、醉泥螺。

  二是制止食物摊贩运营的食物：生食水产品和不经加热处理的改刀熟食，生鱼片、凉拌菜、色拉、现制乳制品和裱花蛋糕。

  制止出产运营毛蚶、泥蚶、魁蚶等蚶类的原因：1988年，上海市发生了一次甲型肝炎爆发盛行，80％以上的患者有食用毛蚶史，经卫生防疫部分的盯梢检疫查询，确认这次甲肝爆发盛行的底子原因是食用了带着甲肝病毒的毛蚶。研讨标明，毛蚶、泥蚶、魁蚶等蚶类生长在海水遭到甲肝病毒污染的海域内，其体内带着的甲肝病毒要比海水中的含量高出几十倍至几千倍，并且甲肝病毒的生命力强，具有较强的传染性，易形成分散。为保证市民健康，毛蚶、泥蚶、魁蚶等蚶类仍有必要在本市制止出产运营。

  制止运营自行加工炝虾、醉虾、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹、醉泥螺等的原因：近年来我市相关监测多个方面数据显现，虾、蟹的副溶血性弧菌、河弧菌、溶藻弧菌、沙门氏菌等致病菌的带菌率依然较高，并且我国疾控中心等部分也揭露提示提示：食源性寄生虫病一般都是生吃或许半生吃含有感染期寄生虫引起的感染。此外，与食物出产企业比较，食物运营单位在质料收购操控、出产加工条件工业化、出产工艺流程标准化、食物安全办理体系化、产品出厂查验制度化等方面有较大距离。

  任何安排和个人发现违背《布告》规则的，能够拨打食物安全投诉告发电线”进行告发；经查验事实的，商场监督办理部分将依据有关法律法规予以相应奖赏。